A SanHe, a les zones on hi havia parades de menjar feia una olor una mica desagradable, com a basura. No sabia d’on provenia fins que m’he fixat amb una mena de quadrats de color negre que estaven a casi totes les parades… I era tofu pudent!

La veritat és que amb la olor que transmetia i el color que tenia, donava zero ganes de tastar-ho, però és un plat molt popular a la provincia de AnHui.

El tofu pudent és tofu normal marinat i fermentat amb salmorra (aigua amb molta sal). Tot i la pudor, diuen que té un sabor salat i umami molt bo. Però avui no em venia de gust comprovar-ho.